Cgの頂点プログラム(プロファイルはarbvp1)からOpenGLのステートにアクセスするには、glstateという変数が利用できる。
例えば、モデル・ビュー・プロジェクションなら、glstate.matrix.mvpといった具合。
Cg Toolkit User's Manual(日本語版)の145ページ以降に書いてある。
http://developer.download.nvidia.com/cg/Cg_2.0/2.0.0012/Cg_Users_Manual_JP.pdf
ちなみにGLSLの場合、gl_Position= ftransform(); という組み込み関数が利用できる。